안녕하세요 구독자님들! 오늘은 매우 흥미로운 소식을 전해드리려 합니다. 최근 LA에서 새로운 레스토랑 ‘Kato’가 주목을 받고 있습니다. 이 레스토랑은 미쉐린 스타 셰프와 엄마의 집밥이 만나는 독특한 조화를 선보이며, 대만 요리의 미래를 제시하고 있다고 합니다. 전통적인 대만 요리에 현대적인 감각을 더해 새로운 맛의 지평을 열고 있는 Kato는 LA 식도락가들의 이목을 집중시키고 있습니다. 이 레스토랑이 대만 요리의 새로운 기준을 제시할지 기대되는 소식입니다.
엄마의 요리가 만든 미슐랭 스타 레스토랑
대만계 미국인 셰프 존 야오의 이야기
존 야오는 아마도 엄마 덕분에 미슐랭 스타를 받았을 것이다. “카토는 남캘리포니아, 산 가브리엘 밸리에서의 성장 배경, 그리고 엄마의 요리가 결합된 것 같아요.”라고 이 대만계 미국인 셰프는 자신의 다운타운 레스토랑에 대해 말했다. 이것이 바로 카토가 번성하는 교차점이다. “이제는 모든 게 아주 개인적이고 좋은 방향으로 흘러가고 있어요.”라고 그는 말했다.
부모님의 영향
“어렸을 때 부모님이 아주 바쁘셨지만, 늦은 시간이라도 엄마는 꼭 한 끼 식사를 준비하셨어요. 중국어로 ‘삼채일탕’이라고 하는데, 이것이 엄마의 전통이었죠. 부모님의 모습을 보면서 저도 사람들이 영양을 섭취하고 배부르게 먹을 수 있도록, 그리고 음식에 정성을 담아 만들고 싶다는 생각을 하게 되었습니다.”
대만 요리의 새로운 지평
카토의 메뉴 개발
야오는 LA의 알마와 샌프란시스코의 베누 등에서 요리사로 일했다. 2016년, 부모님의 도시락 사업이 실패하면서 그는 웨스트 LA의 작고 어색한 미니몰 코너에 있는 공간을 인수했다. 그때 야오는 아직 25세가 되지 않았다. 그는 이 공간을 스마트한 목적지로 탈바꿈시켰고, 대만 배경과 일본, 그리고 다른 아시아 요리의 영향을 받은 메뉴를 선보였다. 전통 대만 요리인 ‘삼배지(三杯雞)’는 ‘삼배전복(三杯鮑)’으로 변형되었고, 연육게는 베트남 허브와 태국식 남픽, 그리고 고수 꽃으로 싸서 제공되었다. “부모님은 제가 꽃 장식도 한다고 농담하시죠.”라고 야오는 말했다.
대만 요리의 국제적 주목
2019년 미슐랭 스타를 받은 이후, 야오는 새로운 궤도에 올랐다. 그리고 2022년 카토를 다운타운 아트 디스트릭트의 로우 DTLA로 옮기면서, 대만 요리는 더욱 국제적인 관심을 받게 되었다. “대만과 중국 간의 정치적 긴장 속에서 대두된 새로운 대만 정체성 운동이 완전히 독특한 음식 문화를 만들어냈다.”라고 타이베이 근교에 거주하는 LA 출신 작가 클라리사 웨이는 말했다.
요리를 통한 자신의 유산 탐구
요리에 담긴 이야기
“메뉴의 모든 것에는 이야기가 담겨 있고, 그 이야기는 제가 자랐던 방식에서 비롯된 것들이죠. 때때로 손님들이 우리 음식을 먹고 산 가브리엘 밸리에 가서 그 원조 요리를 먹어보면 ‘와, 이 음식을 기억하고 있어!’라고 말하곤 합니다. 아니면 사람들이 편안한 영역을 벗어나 찾기 어려운 동네 식당이나 메뉴를 읽기 어려운 곳을 찾아가게 된다면, 그것이 바로 우리가 만들고자 하는 이야기입니다.”
요리를 통한 자기 탐구
레스토랑을 운영하면서 야오에게 카토는 자신의 유산을 더 깊이 있게 표현하고 탐구할 수 있는 장이 되었다. 그는 “이제는 모든 게 아주 개인적이고 좋은 방향으로 흘러가고 있어요.”라고 말했다.
마무리
이번 기사를 통해 셰프 존 야오의 개인적 경험과 그의 요리에 담긴 이야기를 알 수 있었습니다. 그의 성장 배경과 부모님의 영향, 그리고 대만 요리에 대한 그의 애착이 카토 레스토랑의 성공 요인이 되었음을 알 수 있었습니다. 특히 그의 요리가 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것을 넘어서 자신의 유산을 탐구하고 공유하는 매개체가 되고 있다는 점이 인상 깊었습니다. 이를 통해 음식이 단순한 영양분 공급 수단을 넘어 개인의 정체성과 문화를 표현하는 중요한 수단이 될 수 있다는 것을 깨달을 수 있었습니다.
번역 과정에서 발견한 영어 단어들
meal의 뜻과 사용 방법
Korean translation: 식사
Example sentences:
– I had a delicious meal at the new restaurant.
– 새로운 레스토랑에서 맛있는 식사를 했습니다.
A meal is a regular occasion when people eat food, usually at a particular time of day. It can refer to breakfast, lunch, or dinner. Meals are an important part of daily life and culture.
high의 응용
Korean translation: 높은
Example sentences:
– The mountain has a high peak.
– 그 산은 높은 봉우리를 가지고 있습니다.
The word “high” can be used to describe something that is elevated or at a great distance from the ground. It can also be used to describe a level or degree of something, such as high prices or high expectations.
Blackthroat 활용 예시
Korean translation: 검은 목
Example sentences:
– The Blackthroat bird has a distinctive black throat.
– 검은 목 새는 특징적인 검은 목을 가지고 있습니다.
Blackthroat is the name of a species of bird that is characterized by its black throat. It can be used to describe the physical appearance of this bird or to refer to the bird itself.
pretty 관련 표현들
Korean translation: 예쁜
Example sentences:
– She looks pretty in that dress.
– 그 드레스를 입으면 그녀가 예쁘게 보입니다.
The word “pretty” is used to describe something that is visually attractive or pleasing to the eye. It can be used to describe people, objects, or even ideas. There are many related expressions that use the word “pretty” to convey different shades of meaning.
abalone 암기하기
Korean translation: 전복
Example sentences:
– Abalone is a type of seafood that is considered a delicacy.
– 전복은 해산물 중에서 특별한 음식으로 여겨집니다.
Abalone is a type of large sea snail that is prized for its tender, flavorful meat. It is a popular ingredient in many Asian cuisines and is often served as a special or expensive dish.
여러분, 영어 실력 향상을 위해 열심히 공부하세요! 화이팅!